Когато преди години разказах в „Списание 8“ как открих покълналата и ферментирала храна, имахме три продукта и една идея, в която вярвахме повече, отколкото можехме да докажем. Оттогава се случиха неща, които промениха посоката на Ancestral Superfoods. Почти нито едно от тях не тръгна от бизнес план.
Всичко започна от лична нужда. Докато се възстановявах от последиците от ковид, тялото ми искаше нещо реално, не поредното хапче. Започнах да експериментирам с течен еликсир от адаптогени вкъщи. Това беше прототипът на Tengri. По-късно, заедно с проф. д-р Петко Денев, го развихме в серия: Tengri, Orenda, Ishtar, всеки изграден около конкретна нужда: устойчивост, възстановяване, баланс.
Малко след това загубих един от най-близките ми хора от рак на дебелото черво. Няма да описвам ужаса, през който премина. Който го е преживял, знае колко е тежко. Остана обаче въпрос, който не ми даваше мира: какво може да се направи за човек, който в момента е здрав? Не лекарство, а всекидневна, скучна, дългосрочна грижа за червата. Така се появи Gaia: фибри от ферментирали трици и антиоксиданти от диворастящи плодове, замислена като част от начина на живот, а не като бързо решение.
Искам да съм напълно ясен: храната не лекува рак и никога не съм твърдял обратното. Тя е част от всекидневната грижа за нас, особено в дните, когато нищо не ни боли. Именно затова толкова лесно я подценяваме.
После дойде Nectar of Life, първото у нас омега-3 масло от покълнали семена. Суровото семе има защитен механизъм: фитиновата киселина в него свързва желязото, цинка и магнезия и те минават през нас неусвоени.
Покълването пробужда семето, защитата му пада и то започва да отдава това, което е пазило. В цифри: фитиновата киселина спада с 40–60%, а усвояемостта на желязото се повишава с до 62%. Бабите ни са го правели, без да знаят думата „биодостъпност“.
Ancestral Superfoods премина и границите на България. Днес продуктите ни се намират в над 100 независими магазина за здравословни храни във Великобритания и Ирландия, а разговорите с дистрибутори в над 20 европейски пазара продължават. Държим суровината да остане европейска и балканска. Когато търсенето на Запад превърне една традиционна храна в глобална стока, хората, които са живели с нея поколения наред, често вече не могат да си я позволят.
Нямам илюзии какво продаваме. Това е функционална храна. Превенцията рядко е нещо драматично. Тя е в десет години обикновени сутрини, които постепенно се натрупват и водят до различен резултат.
Имам две деца. Ако трябва да съм честен, това е по-голямата част от причината.
Ако нещо научих през тези години, то е, че храната не е просто гориво. Тя е решение, което взимаме по няколко пъти на ден, за себе си и за хората около нас.
Това е пътят, който следвам.
РАЗГЛЕДАЙ И ПОРЪЧАЙ ТУК
Телефон за връзка: +359878723688