Подкрепете ни!




Наука13 май 2022

Ванилията е любимият аромат на човечеството

Сирене и соево мляко са на края на класацията

изображение: iStock
изображение: iStock


Някои миризми се възприемат от хората като по-приятни от други, което означава, че предпочитанията към определени аромати могат да имат еволюционни корени в нашето минало. Учените установиха, че миризмата, класирана като най-приятна, независимо от културния произход на тези, които я определят, е ванилия. Сладникаво-ядковият аромат на ванилин - основният компонент в екстракта от ванилия, изглежда е любимият аромат на човечеството според неотдавнашно проучване, публикувано в Current Biology.

От списък с десет уникални аромата, участниците в експеримента от различни културни среди са класирали този на ванилията като най-приятен, съобщава Питър Докрил за Science Alert. Изследователите предполагат, че може да има еволюционна основа за универсалното предпочитание за аромат, пояснява той.
„Културите по света подреждат различните миризми по подобен начин, независимо откъде идват корените им, но предпочитанията за миризми имат личен – макар и не културен – компонент“, казва авторът на изследването Артин Аршамян, невролог от Института Каролинска в Швеция.
Екипът си поставил задача да определи дали възприемането на миризмата следва някакви установени нагласи в целия свят или хората са усвоили своите предпочитания за аромати според културата и традициите на страната  или общността си. В експеримента били включени 225 души от десет различни културни групи, включително жители на градовете, местни ловци и билкари, както и хора от традиционни селски земеделски и риболовни общности. Участниците в проучването са жители на градски райони в САЩ, Мексико и Тайланд. 

Експериментаторите душили флакони, съдържащи десет аромата, предоставени им в случаен ред. След това те били помолени да класират всеки флакон от най-приятен до най-малко приятен. 
Учените установи, че миризмата, класирана като най-приятна, е ванилинът, основният компонент в екстракта от ванилия. Ванилинът, основното химично съединение на ваниловото зърно, се използва главно като овкусител и подсладител в напитки и храни. Използва се и в парфюмерията, и във фармацевтиката. 

На второ място като най-приятно ухание бил посочен етилбутиратът, плодов аромат на ананас. Химическото съединение с цветен и пикантен аромат на Linalool, открито в над 200 растения, включително лавандула, заема третото място.

Най-малко популярният аромат е изовалериановата киселина, съединение с натрапчива, остра миризма, често срещана в сиренето, соевото мляко и... потните крака,  съобщава Science Alert.

Когато анализирали данните, учените установили, че влиянието на културния произход е слабо в предпочитанията ни към на миризми. Личните предпочитания представляват 54 процента от избора на хората. 
„Сега знаем, че има универсално възприемане на миризмата, което се ръководи от молекулярна структура и това обяснява защо харесваме или не харесваме определена миризма“, казва Аршамян. „Следващата стъпка е да проучим защо това е така, като свържем това знание с това, което се случва в мозъка, когато усетим определена миризма."

Източник

Още по темата:

Ню Йорк потъва под тежестта на своите небостъргачи Наука

Ню Йорк потъва под тежестта на своите небостъргачи

1 084 954 сгради на Голямата ябълка тежат около 1,68 трилиона паунда

Бременните да се въздържат от парацетамол, съветват учени Наука

Бременните да се въздържат от парацетамол, съветват учени

Употребата му при кърмачета и деца не е безопасна за неврологичното им развитие

Колко е часът на Луната? Наука

Колко е часът на Луната?

Астронавтите на международната космическа станция се любуват на 16 залеза на ден

Месото, отгледано в лаборатория, вреди на околната среда до 25 пъти повече от говеждото Наука

Месото, отгледано в лаборатория, вреди на околната среда до 25 пъти повече от говеждото

Интересът към култивираната мръвка се дължи на неточни анализи на въглеродните емисии

Извънземен живот в нашата Слънчева система? Наука

Извънземен живот в нашата Слънчева система?

НАСА тълкува по нов начин информацията от космическия кораб Вояджър 2

Докато Илон Мъск още само се кани, мозъчни чипове вече са имплантирани на 50 души Наука

Докато Илон Мъск още само се кани, мозъчни чипове вече са имплантирани на 50 души

Blackrock Neurotech тества върху хора чипове за справяне със слепота и парализа

Криминална нишка вплетена в двойната спирала на ДНК Наука

Криминална нишка вплетена в двойната спирала на ДНК

70 г. от публикуването на една от най-значимите истини за човечеството

Драматична загуба на тегло без операция или гадене? Наука

Драматична загуба на тегло без операция или гадене?

Експериментално лекарство против затлъстяване действа като стомашен байпас

Насладете се на сиянието на да Винчи тази седмица Наука

Насладете се на сиянието на да Винчи тази седмица

От България няма да виждаме слънчевото затъмнение, но ще наблюдаваме пепелявото сияние

Нашите убеждения и пристрастия ни пречат да видим реалността Наука

Нашите убеждения и пристрастия ни пречат да видим реалността

Паметта ни често ни „подлъгва", за да видим това, което искаме

Наистина ли всичко се случва навсякъде наведнъж? Наука

Наистина ли всичко се случва навсякъде наведнъж?

Известен астрофизик твърди, че има още много Големи взривове

Японска компания пуска изкуствен метеорен дъжд Наука

Японска компания пуска изкуствен метеорен дъжд

Целта е забавление в безпрецедентен мащаб, но също така и събиране на атмосферни данни от мезосферата

Италия забрани ChatGPT Наука

Италия забрани ChatGPT

Чатботът е временно блокиран поради опасения за нарушена поверителност на данните на потребителите

НАСА показа астронавтите, които ще летят до Луната Наука

НАСА показа астронавтите, които ще летят до Луната

Четиримата са изключително способни и завършени личности с умения и решителност да поемат всяко изпитание като екип

Кихането на Еверест оставя след себе си микроби, които могат да оцелеят векове Наука

Кихането на Еверест оставя след себе си микроби, които могат да оцелеят векове

Микробни останки от преминали през върха авантюристи са открити в латентно състояние в замръзналата почва