Храна за щастиеЙоана Стефанова, снимки Delishu / 19 февруари 2021

Най-богат и вкусен източник на пробиотици!

Българска компания създава Delishu - естествено ферментирал растителен деликатес от кашу, който е здравословна алтернатива на млечните храни

Всички знаем, че полезните бактерии са изключително важни за здравето на нашата храносмилателна система. Повечето хора смятат, че киселото мляко е основният източник на пробиотици, но това далеч не е вярно. Delishu е деликатес от заквасено кашу и само една опаковка съдържа над 125 милиарда полезни организми!

Все повече хора имат непоносимост към лактоза и затова млечните продукти за тях не са алтернатива. Delishu не съдържа глутен, лактоза и казеин (протеин, който е с пристрастяващ ефект и се съдържа в сиренето), не преминава през топлинна обработка, а чудесният му вкус не се дължи на изкуствени овкусители и добавки, а на добре подбрани и качествени продукти.

Семейна история

Delishu всъщност е семеен бизнес, създаден с много грижа и любов. Основателите са Мария и Стиляна, които са сестри, и Николай, съпруг на Стиляна. Мария и Николай имат лактозна нетолерантност. Затова още през 2013 година Мими, която е опитен кулинар и е работила като главен готвач в два ресторанта, започва да експериментира в търсенето на здравословна и вкусна алтернатива на млечните продукти. Изпробва какво ли не – различни видове ядки и бобови, докато не се спира на кашуто и текстурата, която то създава. Нейната цел е не просто да създаде поредния продукт на основата на соя и пълен с консерванти, овкусители и оцветители, който освен да залъгва небцето, няма друга функция. Не, нейната мечта е да създаде комбинация от качествени, здравословни продукти и запомнящ се, приятен вкус.

Мими изкарва множество курсове по ферментация в Нидерландия, Канада, САЩ, Франция и Германия, които й дават уменията да създаде Delishu – суров, жив продукт. През 2014 година семейството отваря вегетариански ресторант, в който започват да предлагат своя иновативен авторски продукт – Delishu. Деликатесът от кашу мигновено става фаворит на клиентите, които го наричат „сирене от кашу" заради млечнокиселия му вкус. Съвсем скоро те започват най-редовно да минават през ресторанта и да купуват любимия си деликатес за вкъщи.

100 000 пъти повече лактобактерии от киселото мляко!

„Ние сме създали своя собствена закваска, която сами отглеждаме – разказва ни Николай. – Тя съдържа 5 щама бактерии, които живеят в симбиоза.“ За разлика от индустриалните закваски, тази на Delishu не просто е авторска, но и дива - не е изкуствено селектирана. По този начин тя е по-устойчива, а бактериите имат по-силна биоактивност. Тези качества правят процеса на ферментация по-успешен и удължават живота на продукта. Полезните бактерии в Delishu придават по-добър вкус и активират хранителните вещества в деликатеса от кашу. Заради начина на зреене на обикновеното сирене в солена вода, то не съдържа лактобациликус. В продуктите на Delishu естествената ферментация продължава между 10 и 14 дни, а крайният продукт съдържа общо 125 милиарда бактерии от 5 щама - Лактобацилус булгарикус (Lactobacillus Bulgaricus), Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei и Lactobacillus Plantarum .

„При животните често майката сдъвква предварително храната и я обогатява на ензими, за да е по-лесна за смилане. Ферментацията в нашите продукти има подобно действие“, обяснява ни Николай.

Процесът започва с накисване на ядките, което активира ензими и стартира ферментацията. Пробиотичните бактерии се размножават и изяждат протеините в продукта и го разграждат до аминокиселини. Тази ферментация не само прави продукта по-лесен за усвояване от тялото ни, но и увеличава хранителните му качества. Чрез веган сирената на Delishu ние можем да си добавим 100 000 пъти повече лактобациликус отколкото чрез киселото мляко. „Ние сме тествали нашите продукти многократно и резултатите показват, че това е най-богатата пробиотична храна, която сме срещали“, казва ни още Николай.

Любимец на малки и големи
За Delishu разбрах от приятелка, която живее в Берлин, и моли всеки, който й ходи на гости, да й носи цели торби с любимия й продукт. Самата аз опитах за пръв Delishu, когато по време на постите търсих алтернатива на млечните продукти, които много обичам. Цялото ми семейство се влюби във вкуса му и веднага се запасихме с по 3-4 бройки и от четирите вкуса на Delishu. А когато постите приключиха, осъзнахме, че все по-рядко се връщаме към млечните продукти.

„Много хора преминаха към по-здравословно хранене чрез нашите продукти – споделя ни Николай. – Много майки са ми се обаждали да разкажат как децата им, които имат сериозни алергии, се чувстват по-добре и обожават Delishu.“

Деликатесът от кашу е широкоспектърен и пълноценен продукт, който намира своето предназначение в супи, салати, баници, смутита, десерти и какво ли още не. На сайта им може да намерите цяла кулинарна книга, която е пълна с разнообразни идеи и вкусни предложения, за да се развихрите в кухнята.
Екипът на Delishu непрестанно получава признание от български и международни дегустации, където хората са искрено очаровани от този истински чист и здравословен български продукт!

Тепърва очаквайте още нови, иновативни, все така вкусни и полезни продукти от екипа на Delishu!

Деликатесите от закваено кашу може да намерите тук, както и в магазините Billa, Фантастико и В здравословните биомагазини.

◄►