Снимка: Гейдж Скидмор, CC Attribution-Share Alike 2.0 Generic, Wikimedia Commons
Американският министър на здравеопазването Робърт Ф. Кенеди-младши разказа интересни подробности в един от подкастите на USA TODAY’s за своята строга диета. Кeнeди е само на месо и ферментирали храни. Той заяви, че спазва тази диета изключително дисциплинирано и редовно. С гордост сподели, че е свалил с нея 9 кг за малко повече от 20 дни. Освен това чувствително се подобрили яснота на мисълта и концентрацията му.
По време на разговора той спомена, че е намалил висцералните мазнини (тези, които обгръщат вътрешните органи и са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания) с 40% в рамките на месец. Кенеди добави, че част от тези ползи може да се дължат и на плацебо ефекта.
Кенеди описа своя хранителен режим като „месоядна диета“ (carnivore diet) – това е план за хранене, при който се употребяват само животински продукти като месо, млечни продукти и яйца. Той уточни, че към това добавя и ферментирали храни, които по правило се приготвят чрез накисване, осоляване или култивиране, за да се разпаднат захарите чрез естествени бактерии или дрожди.
Като примери за ферментирали храни бяха споменати кисело зеле (sauerkraut), кисело мляко или кефир, както и мисо от соеви зърна. Според експерти ферментиралите храни могат да подпомогнат здравето на червата, да стимулират имунната функция и да намалят възпалението чрез увеличаване на полезните бактерии в стомашно-чревния тракт. Някои съединения, които възникват в процеса на ферментацията, пък са полезни за съня и носят повече енергия.
Кенеди, който наскоро навърши 72 години, каза, че обича да яде стек със ферментирали зеленчуци за закуска и дори си носи от вкъщи кисело зеле когато ходи на ресторант. Съпругата му, актрисата Шерил Хайнс, не е много доволна от този навик на Кенеди. Тя разказа как той й подава пакетчето с кисело зеле, за да го сложи в дамската си чанта с репликата: „Можеш ли да прибереш това при теб?“. Когато други хора се оплаквали от странната миризма, която се носела от двойката, тя отвръщала: „Не се притеснявайте, това е просто вечерята на съпруга ми.“
Вече ви разказахме за обновените федерални хранителни насоки на САЩ. Те бяха публикувани неотдавна и нарушиха представите на американците за здравословно хранене. Пирамидата се обърна. Белтъчините, пълномаслените млечни продукти и „здравословните мазнини“ от животински и други източници вече заемат видна позиция, а пълнозърнестите и въглехидратни храни са по-ниско в новата скала.
В новия рацион на американците се препоръчва всеки ден да приемат около 1.2 до 1.6 грама белтъчини на килограм телесно тегло. Министерството ги съветва да намалят до минимум или изобщо да изключат от менюто си силно преработените храни, рафинираните въглехидрати и добавените захари.
Въпреки че Кенеди хвали новия си режим и ползите от него, експерти по хранене предупреждават, че няма абсолютно неопровержимо изследване, пълно с безспорни доказателства, което да подкрепя дългосрочните здравословни отражения на месоядната диета.
Изключването на плодове, зеленчуци и цели зърна от храната на масата ни може да лиши организма от важни витамини, минерали, фибри, фитохимикали и антиоксиданти. Според специалисти диета, фокусирана само върху животински продукти, може да повиши нивата на лошия холестерол, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инфаркт. Повишава се и рискът от развитие на камъни в бъбреците, подагра и загуба на костна маса. Те препоръчват консултация с лекар преди да започване на радикални промени в храненето.
Привържениците на средиземноморската диета не се отричат от думите си и продължават да я препоръчват. Тя набляга на плодове, зеленчуци, цели зърна и по-леки протеини – за оптимално здраве и дълголетие.
