Подкрепете ни!




Храна за щастие4 декември 2023

Замислете се преди да изхвърлите обелката от банан

Направете си питателно брашно за вкусни печива

снимка: iStock
снимка: iStock


Ако банановите кори се бланшират, изсушат и се смелят на брашно, те могат да се превърнат в печива, които имат също толкова приятен вкус (а защо не е и по-добър) колкото продуктите на основата на пшеница. 

През миналата година учени експериментират и дават на участниците в изследване сладки от брашно от бананова кора. Те казват, че вкусът им е като на традиционните захарни курабии. Брашното от обелката на банана е богато на минерали и хранителни вещества. Обогатено с бананови кори, обикновеното пшеничено зърно вече съдържа много повече фибри, магнезий, калий и антиоксидантни съединения.

Изпечените бисквити с примесено брашно от бананови кори, имали трайност три месеца при стайна температура. Въпреки че проучването разглеждало само последиците от добавянето на бананови кори към печени бисквитки, резултатите показват, че използването на брашно от бананови кори в хляб, сладкиши и тестени изделия също е добро попадение.

През 2021 г. пък е направено проучване върху вкусовите достойнства на торта с бананови кори. Станало ясно, че жълтата кора на плода осигурява естествен хранителен цвят на изпечения продукт.

Изследване от 2016 г. твърди, че заместването на до 10 процента от пшеничното брашно с такова от бананова кора може да обогати изпечения хляб с по-високо съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини.

Не обичате печива? Някои експериментират и използват бананови кори в къри, а вегани неотдавна в своя блок показаха бекон от бананови кори и дори „свинско“.

Яденето на кората на този плод не е само здравословен вариант, но може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци. Около 40 процента от теглото на банана е в кората му и през повечето време тази богата на хранителни вещества обвивка просто се изхвърля.



Банановите кори са наистина безполезни, когато са сурови. Но ако са приготвени правилно, се превръщат в деликатес.

Същото важи и за корите на други плодове, като нахример тази от манго, за която също беше установено, че повишава антиоксидантните свойства на сладкиша и подобрява вкуса му .

Проучването от 2022 г. е публикувано в ACS Food Science & Technology .

Източник

Още по темата:

Диетолог: Яжте повече, за да ядете по-малко Храна за щастие

Диетолог: Яжте повече, за да ядете по-малко

Премахнете всяко табу и включете забранените храни като част от балансираната диета

Не изхвърляйте саламурата от киселите краставички! Храна за щастие

Не изхвърляйте саламурата от киселите краставички!

Гаргара със солената вода помага при възпалено гърло

Незаменимата канела Храна за щастие

Незаменимата канела

Помага при диабет, за сваляне на високото кръвно налягане, понижава холестерола

Оправдателна присъда за 6 „вредни“ храни, които всъщност не пречат на отслабването Храна за щастие

Оправдателна присъда за 6 „вредни“ храни, които всъщност не пречат на отслабването

Разумно подбраните продукти за междинни хапвания могат да помогнат в диетата

(Пред)Последно: млечните продукти пак са полезни! Храна за щастие

(Пред)Последно: млечните продукти пак са полезни!

Независимо дали са нискомаслени или пълномаслени, те помагат за контролиране на нивата на холестерола

Не изключвайте бадемите от диетата си Храна за щастие

Не изключвайте бадемите от диетата си

Учени доказаха, че ядките не пречат на отслабването

За постите и смисъла Храна за щастие

За постите и смисъла

Започна 40-дневният Коледен пост. Вижте и чудесните ни предложения от родни производители за вашата трапеза.

Уханието на кафето Храна за щастие

Уханието на кафето

От напитка за мистици и избрани, тя минава през забрани и войни, за да стигне до всеки от нас и да ни ободри

Черният чай намалява риска от диабет Храна за щастие

Черният чай намалява риска от диабет

Древната напитка е с мощен антиоксидантен и противовъзпалителен ефект

Не пренебрегвайте бамята! Храна за щастие

Не пренебрегвайте бамята!

Понижава холестерола, детоксикира черния дроб, помага при диабет

Скрити в кошера – тайните дарове за здраве и дълголетие Храна за щастие

Скрити в кошера – тайните дарове за здраве и дълголетие

Открийте чудната сила на пчелните продукти с Пчелинъ

Кои хранителни добавки са подходящи при лятна умора? Храна за щастие

Кои хранителни добавки са подходящи при лятна умора?

Няколко съвета, които ще допринесат за по-доброто ви състояние

5 парченца плод и зеленчук могат да заместят 4000 крачки Храна за щастие

5 парченца плод и зеленчук могат да заместят 4000 крачки

Ако не обичате да ходите много или да правите физически упражнения - обърнете внимание на храненето

Сол вместо захар в кафето Храна за щастие

Сол вместо захар в кафето

Учените твърдят, че има логика в странната комбинация

Смирисани души Храна за щастие

Смирисани души

Общият път на Биляна и Тихомир Тодорови, с ухание на здравословен обяд и изкусителен шоколад

Холистична творилница „Темперамент“: Ферментирали храни и грижа за душата Храна за щастие

Холистична творилница „Темперамент“: Ферментирали храни и грижа за душата

Тук ще себепознаваме себе си и душата си. И ще се учим сами да пишем своята история“, обясняват вдъхновено Любомира и Венцеслав.