снимка: iStock Изображението е примерно
Преди дни Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) даде одобрение на две компании да продават пилешко, отгледано от клетки в лаборатория.
Клетъчното култивирано месо се прави чрез хранене на животински клетки със смес от хранителни вещества в резервоари от неръждаема стомана, пише Кени Торела от Vox. Компаниите се надяват, че продуктът може да бъде алтернатива на месото, произведено чрез убиване на животни, което има голям въглероден отпечатък.
„Вместо цялата тази земя и всичката тази вода, които се използват за изхранване на всички тези животни, които после биват заклани, можем да го направим по различен начин“ - заяви Джош Тетрик, съосновател и главен изпълнителен директор на Eat Just, която управлява Good Meat - една от компаниите, които току-що получиха одобрение от USDA, разказват Джонел Алесия и Лора Унгар от Associated Press (AP).
Good Meat стартира в Сингапур през 2020 г., когато Сингапур стана първата страна, която одобри продажбата на клетъчно култивирано месо. САЩ са втори в списъка.
„Новините, идващи от САЩ, са вълнуващо развитие за цялата екосистема на клетъчното земеделие“, казва Мартен Бош, главен изпълнителен директор на Mosa Meats, холандска компания за култивирано месо, пред Арин Бейкър от Time. „С регулаторите в Азия и Северна Америка, които сигнализират, че отглеждането на месо е безопасна алтернатива на клането на животни, политиците по целия свят ще се впуснат в действие, за да не пропуснат огромната икономическа и екологична възможност, предоставена от клетъчното земеделие.“
Процесът на култивиране на месото включва изолиране на тъканни проби от живи животни и след това отглеждане на техните клетки, които се използват при производството на продуктите, пише Кейси Краунхарт от MIT Technology Review.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) реши, че пилешкото на Good Meat е безопасно за консумация още през март. FDA даде същото разрешение на Upside Foods през ноември миналата година. Това е втората компания, която получи одобрение от USDA преди дни. Подписването на USDA беше последното препятствие, което трябваше да се преодолее, преди двете компании да могат да започнат да продават своето лабораторно отгледано пилешко в САЩ.
За начало компаниите ще продават продукта си само на ресторанти от висок клас, той няма да бъде широко достъпен веднага, пише Time. Засега произведените количества култивирано пилешко не са толкова много. От Upside Foods се надяват, че тяхното предприятие в Емеривил, Калифорния, може да разшири производството си от 50 000 паунда годишно до 400 000 паунда, според AP. Това е само малка част от десетките милиарди паунда пилешко, консумирано в САЩ всяка година.
Традиционният метод за отглеждане на животни за клане има редица недостатъци. Около една четвърт от глобалните емисии на парникови газове са от производството на храни. Проучване от 2021 г. установи, че 57 процента от емисиите на парникови газове при производството на храни са от производството на храни от животински произход.
Според Good Food Institute - неправителствена организация, работеща за насърчаване на растителни и култивирани меса, при производството на клетъчно култивираното месо се отделят 80 процента по-малко парникови газове от конвенционалното производство на месо. А и при отглеждането на клетките не са ползвани антибиотици, уточнява NPR.
