Джани Ролистенова: „Няма едномесечни диети, които да направят трайни чудеса с тялото”

Това е доста чувствителна тема и всъщност за пръв път споделям за пътя, който извървях, и по който все още вървя, но осъзнато. Като дете бях доста капризна с храната и това не беше толерирано вкъщи. В ранните си детски години започнах със скришни похапвания на непозволените храни – филийки хляб с масло или само краве масло директно от пакетчето, тестени храни, сладкиши и всичко друго, което иначе не би било одобрено за консумация. Това постепенно се превърна в навик и преди да разбера, вече бях започнала да получавам т. нар. „епизоди“ на неконтролируеми призиви за скришно ядене или пък пълен отказ на храна. Преминавах от затлъстяване към анорексия и обратно. Освен това получавах и подобни на епилепсия пристъпи и припадъци.

Предписана ми беше диета, от която започнах да покачвам килограми, и състоянието ми на дискомфорт се влоши, както и лекарства, но нищо не помагаше, напротив, усложняваше състоянието.

Както гладуването, така и кетогенната диета нашумяха предимно заради ефективността си в отслабването. Техните предимства обаче са далеч по-съществени от просто губене на тегло. И двете стимулират отделянето на кетони, което допринася за горенето на телесни мазнини, подобрение на мозъчната функция, т.е. умът става по-бодър и продуктивен в по-голяма част от времето. Те са и ефективен метод за намаляване на „лошия“ холестерол, понижаване нивата на инсулин, кръвната захар, справяне с диабет тип 2, с инсулинова резистентност, намаляване на възпаления, подобряват здравето на сърцето, здравето и вида на кожата и косата.

А какви са недостатъците?
Има и недостатъци, но те се наблюдават най-вече при неправилно спазване на диетата. Така известният „кето грип“ е първата негативна реакция, но той може много лесно да се избегне с правилен подбор от храни и достатъчно минерали. Лош дъх и неприятен мирис на пот са друг недостатък, който съпътства отделянето на кетони. Запек, мускулни крампи, обезводняване, камъни в бъбреците са също срещани негативи. Повечето от страничните ефекти могат да бъдат избегнати, но за това са нужни самонаблюдения и реагиране при първите симптоми.
Кетогенната диета определено не изключва всички фибри и въпреки че повечето източници на фибри са въглехидрати, фибрите не повишават глюкозата в кръвта, така че много от тях могат да се консумират. Те могат да осигурят калории не във форма на глюкоза, а като продукти на ферментация в дебелото черво. Пример за най-подходящи източници на фибри при кето са авокадо, тъмнолистни зеленчуци, чиа, пекани. Най-често срещаното съмнение е по отношение на количеството мазнини, които се приемат по време на кето режим, около 200 гр. дневно. Те обаче са напълно безпочвени.

Да, но класическата медицина препоръчва редуциране на всякакви мазнини?
За да си осигурим позитивите от тях изключителна важност е да разграничаваме мазнините и да консумираме само тези, идващи от естествени източници като растителни и животински, а не изкуствено създадени транс мазнини. Също така е важно да поддържаме правилен баланс на Омега-3 и Омега-6. Всъщност на кето не бива да гледаме като на диета. Това е начин на живот.

Никаква диета няма силата да запази свалени килограми или постигнати ползи за здравето, ако тя се спазва за кратко време и след това се продължи със стария начин на живот. Според мен именно това е причината за всички неуспехи в отслабването. Няма чудотворни едномесечни диети, които да направят трайни чудеса с тялото.

За всеки ли е подходящо гладуването и кето диетата? Възможно ли е деца да се подлагат на такова хранене?
Всеки има различен организъм и кетогенната диета и гладуването не винаги са подходящи, но ограничаването на преработени храни е силно препоръчително за всички. Бременни, кърмачки и деца не бива да гладуват. То не е подходящо и при хранителни разстройства като анорексия, тиреоидитни заболявания, подагра, сериозни заболявания като чернодробна болест, сърдечни  и бъбречни болести, индуцирана липемия или при употреба на предписани лекарства. Кетогенната диета е създадена, за да лекува епилепсия при деца, и е напълно подходяща за тях, стига да е съставена от здравословни мазнини и непреработени храни. Затлъстяването при децата е широко разпространено и кетогенната диета помага в много от случаите.
Причините за наднормено тегло са хормонални, не в калориите. Високите нива на инсулин предизвикват извеждането на захарта от кръвта и превръщането й в мазнини в мастните клетки. Tова води до ниски нива на кръвна захар, което причинява глад, кара ви да искате да ядете повече. Това води до увеличаване на мазнините в мастните клетки, прави ни по-малко енергични, така че да изгаряме по-малко калории.

Ключът не е в следването на определени диети, а в приема на цяла, непреработена храна - повече домашно производство, непреработено месо, вътрешности, домашни яйца, домашни млечни продукти, зеленчуци и малко плодове.

Какви са най-големите заблуди в стремежа към здравословно хранене и отслабване?
Мисля, че сред най-големите заблуди в стремежа за отслабване челно място заема броенето на калории. Много хора вярват в елементарни изчисления, без да имат предвид функциите на хормоните и метаболизма - той се адаптира към всяка промяна. Срещам съвети, които гласят, че може да ядеш понички и да отслабнеш, стига да си в калориен дефицит. Това може да доведе до нездравословно кратковременно отслабване, но в дългосрочен план в никакъв случай не е вярно твърдение. Че храненето вечер води до напълняване, също е заблуда. Няма голямо значение кога се храним, а с какво, в какво количество и колко често.
Според мен няма нищо по-добро за пречистване от клизми и гладуване. При продължителното им прилагане се появяват очевидни промени в здравето и вида на кожата, ноктите, подобрение на алергични реакции, възпаления и др. Подобрява се функцията на вътрешните органи, a опитите за пречистване чрез прием на определена храна или напитка са напълно безсмислени при наличието на тези най-стари методики. Детоксикацията чрез сокове е абсолютен мит - тялото прави това само. Много често, когато боледуваме не ни се яде и това не е случайно. Организмът отказва храна с цел рециклиране на клетките и унищожаване на инфекциите. В такива случаи слушайте тялото си и не се хранете.
Ако пък сте достатъчно наясно със тялото и състоянието си, самонаблюдавайте се, но не се насочвайте към дълги гладувания. Започнете с 14-16 часа два дни седмично и увеличавайте с по 2 часа всяка седмица. Вътрешното пречистване с топла вода е препоръчително, ограничете нивата на стрес от околната среда, спете по 8-9 часа, получавайте ежедневна слънчева светлина, но преди всичко съберете достатъчно информация относно гладуването, преди да го стартирате самостоятелно.
Да, това твърдение е много сериозно. Броят на затлъстели деца нараства, този на диабетиците и хората с метаболитни проблеми - също. Раздразнителността и заядливостта съпътстват почти всеки. Много е лесно при изблик на глад да се нахвърлим върху някоя вредна храна. В такъв случай за предпочитане са ядки, плодове или зеленчук. Да носиш винаги със себе си кутийка с нарязани морковчета, сварено яйце, сушени горски плодове, бурканче с домашен чиа пудинг или шепа ядки не е нито скъпо, нито трудоемко.

Какво е холистична нутриционология
Холистичното хранене е естествен подход към здравето, който използва базирани на доказателства техники за диета, начин на живот и детоксикация. Холистичното хранене оценява пълната история на здравето, емоционалното състояние, навиците на живот и настоящите хранителни навици на даден човек, за да се определи първопричината за неговите проблеми с тегло и здраве. Холистичното хранене е свързано с консумацията на здравословна храна възможно най-близко до естественото й състояние за оптимално здраве и благополучие.